Кой вече е опитвал ориенталски ястия, приготвени с водорасли? Темаки, хосомаки, суши и урамаки например са японски рецепти, които са много успешни в Бразилия. Те обикновено се приготвят с ориз, водорасли и сурова риба, съставлявайки много изискани ястия.
Но спирали ли сте някога да мислите, че водораслите също могат да бъдат полезни при приготвянето на веган или вегетариански ястия? Може да се използва в салати, омлети или дори в различни варианти на паста и ризото. За по-нататъшно изследване на този въпрос подготвихме история, която говори за значението на водораслите в диетата на вегетарианците и веганите. Ще откриете, че освен че осигуряват вкус, те помагат много и в хранително отношение. Погледни!
Водораслите са важни източници на витамин В12
За да възприемете вегетарианска или веганска диета по здравословен начин, е много важно да се погрижите правилно да замените храните и по този начин да не оставяте никакви хранителни вещества липсващи в менюто. Витамин В12 например присъства главно в животински продукти (риба, червено месо, мляко и яйца например). Ето защо е обичайно веганите да имат недостиг на това хранително вещество.
Добрата новина е, че някои водорасли имат високо съдържание на витамин В12 и са в състояние да осигурят част от търсенето на това хранително вещество в организма. По-специално водораслите Нори са източник на този витамин и могат да се използват в различни рецепти - кнедли, салати, омлети и дори чипс (които работят като лека закуска). За да поддържаме високи нива на витамин В12 в организма - без да се налага да консумираме месо и месни продукти - нашето предложение е да заложите на ястия с водорасли. Но не забравяйте да се консултирате с диетолог, за да сте сигурни, че добавянето на хранителни вещества не е необходимо, нали?
Какви са симптомите на недостиг на витамин В12?
За тези, които не знаят, липсата на витамин В12 може да бъде много вредна за здравето, причинявайки симптоми като слабост, умствено объркване, липса на баланс и дори специфичен вид анемия. Следователно тези, които следват веганска диета, трябва да полагат всички усилия да консумират това хранително вещество в правилната доза.
Водораслите са източници на фибри, калций, желязо, калий и други важни хранителни вещества
Освен че са източник на витамин В12, морските водорасли са богати и на други основни хранителни вещества, като фибри, въглехидрати, калций, желязо, калий и витамин К. Тоест, това прави цялата разлика в диетата на веганите и вегетарианците! Калцият например се съдържа главно в млякото и млечните продукти (храни, които не се консумират от веганската общественост). Ето защо е много важно да се търсят алтернативи - като водорасли и други тъмнозелени листа - за осигуряване на търсенето на това хранително вещество. Като цяло водораслите имат няколко ползи за здравето: те изпълняват детоксикираща функция, подпомагат храносмилането, регулират метаболизма и допринасят за здравето на мозъка и сърцето.
