Тези, които страдат от непоносимост към глутен, обикновено имат много ограничена диета - без консумацията на повечето хлябове, сладкиши, бисквити, тестени изделия и други храни, които съдържат пшенично брашно. Но знаете ли, че има заместващи съставки за диетата с целиакия? Оризовото брашно например е чудесен съюзник за приготвяне на сладкиши и различни рецепти за тестени изделия. За да разберем по-добре храните, пуснати за диета с целиакия, направихме списък с различни видове брашно без глутен. Погледни!
1. Оризово брашно
Флагманът на този списък определено е оризовото брашно! Източник на фибри и минерали, той помага да се контролират нивата на холестерола и допринася за функционирането на червата. Това е една от най-добрите алтернативи за тези, които са целиакия, тъй като не съдържа глутен в състава си. Освен това е чудесно за приготвяне на сладкиши и сладкиши, даващи здравословни и вкусни рецепти.
2. Кокосово брашно
Чували ли сте за кокосово брашно? Силно хранителен (източник на фибри и „добри“ мазнини например), той е чудесен за приготвяне на витамини, смутита, сокове, а също така е вкусен с кисело мляко.
Това брашно може също да бъде част от приготвянето на хляб и сладкиши (обикновено придружено от оризово брашно), допринасяйки за по-здравословни и вкусни рецепти. Безглутеновата кокосова торта, направена с тази съставка, например, е вкусна!
Най-добрата новина е, че това брашно е лесно да се направи у дома: просто печете кокосовата каша за около 10 или 15 минути. Превръща се в много питателно брашно и можете да го използвате както искате!
3. Брашно от маниока
Известно с това, че не съдържа глутен в състава си, брашното от маниока е едно от най-използваните от целиакия. Произвежда се от корен на маниока и осигурява няколко важни хранителни вещества: магнезий, калий, калций, желязо, фибри и витамини от група В. Струва си да се отбележи обаче, че той има висок гликемичен индекс и следователно не е много подходящ за диабетната диета.
За да въведете това брашно във вашата диета, добър съвет е да го използвате за приготвяне на хляб, кнедли, бисквити, брашно и дори за паниране на други храни (като риба и пиле).
4. Цвекло от брашно
Цвеклото брашно също е много подходящо за повишаване на витамини, шейкове и сокове, знаете ли? Без глутен и силно енергичен, той се използва в други страни за повишаване на производителността на спортистите. Това е така, защото е източник на нитрат - вещество, което помага за възстановяване на мускулите и допринася за вазодилатация (подобряване на разпределението на хранителните вещества в тялото). Струва си да се спомене, че това брашно е много подходящо за диетата на целиакия и може да бъде включено в приготвянето на домашни хлябове и сладкиши.
5. Зелено бананово брашно
Друг съвет за тези, които са целиакии е да започнат да приготвят повече рецепти със зелено бананово брашно. Тази съставка е една от най-хранителните, които има: осигурява фибри, калий, фосфор, калций, магнезий, витамини от група В и антиоксиданти.
Освен това брашното от зелен банан има нисък гликемичен индекс (показан за тези с диабет) и помага много при отслабване. Можете да използвате това брашно, за да увеличавате ежедневно витамини, сокове, кисели млека, да приготвяте торти, бисквити, палачинки и различни рецепти.
6. Брашно от патладжан
Опитвали ли сте някога брашно от патладжан? Без глутен, той е много подходящ за диета с целиакия, като дава рецепти за хляб, торти, бисквитки, палачинки и различни тестени изделия. Подобно на брашното от зелен банан, то пряко помага при загуба на тегло и е чудесно за контрол на холестерола. В допълнение, патладжанът на прах има много високо ниво на фибри, което го прави чудесен за функцията на червата.
Бонус: овесените ядки имат глутен?
Въпреки че овесените ядки не съдържат глутен, те могат да навредят на целиакиите. Това е така, защото овесът обикновено се отглежда и преработва на същото място като пшеница и други зърнени култури, което може да причини кръстосано замърсяване.
Така че, ако сте много чувствителни към протеините, може да изпитате известен дискомфорт, когато консумирате овесени ядки. Но помнете: всичко зависи от вашето ниво на непоносимост! Най-важното е да се свържете с лекар, за да видите дали е добра идея или да не го консумирате.
