Фасулът несъмнено е една от основите на бразилската кухня. Независимо дали придружава ориза или е част от супи и други ястия, бобът е богата на хранителни вещества храна, която има многобройни ползи за здравето. Но знаете ли различните видове боб и разликите между тях? Има повече от дузина видове от това бобово растение, но всички те са богати на фибри и желязо, освен че са източник на няколко витамини и минерали. Познайте основните видове фасул и техните характеристики.
Пинто боб
Известен още като carioquinha, това е най-консумираният вид фасул в Бразилия, представляващ до 85% от продажбите в страната. Кафяво е на ивици и се съчетава с класическия ориз и боб. Готви се лесно и генерира много бульон.
Черен боб
Този боб също произвежда много бульон и се консумира широко с ориз и месо, но основната му роля в бразилската кухня е във фейхоада. Със свинско, зеле и портокал, черният боб създава богата желязна чиния, идеална за борба с анемията.
Бял боб
Той е по-малко популярен от предишните два, но тъй като не дава много бульон, той се използва широко при приготвянето на салати и яхнии. Той се използва широко при диети за отслабване, тъй като пречи на превръщането на въглехидратите в захар.
Черноок боб
Той е светлокафяв с бяло "око" и е един от най-използваните зърна в салати и студени ястия. Не произвежда бульон, има плодов аромат и се използва при приготвянето на акарадже. В някои части на страната се нарича фасул.
Зелен фасул
Принадлежи към семейството на чернооките бобчета, но има някои разлики. Цветът му е по-тъмен, но също така не произвежда бульон, така че се използва широко в мезетата. Той е най-популярен в североизточната част и в Минас Жерайс и е известен също като фасул от макачар или крава.
Jalo боб
Той има най-големите и продълговати зърна и е леко сладък. Тъй като произвежда плътен бульон, той може да се използва за угояване на фейхоади, освен че се използва широко за приготвяне на пачки и тропийски боб. Съществува и разновидност на този боб, известен като лилав джало, който има червеникав цвят и се използва широко в супи и салати.
Масло от боб
Той има добре закръглено, жълтеникаво зърно и е известен още като „болиня“. Той се използва широко в салати, супи и в португалската кухня.
