Пиперът е наслада! От боб до риба, той се съчетава добре в много ястия. Освен че е много полезен за здравето по много начини, като например факта, че има антиоксидантно действие, той придава специална нотка на аромата и вкуса на ястието, изостря сетивата и придава на този лек изгарящ вкус. Но това, което трябваше да бъде леко, може да се превърне в истинско мъчение, ако пиперът се постави в излишък в чинията и в зависимост от нивото на капсаицин може да се окаже, че ястието ще стане неприятно. Ако това се случи, не е нужно да се отчайвате! Някои храни могат да помогнат за намаляване на изгарянето, както при подготовката, така и при вече сервираното ястие.
Разляхте ли пипер в тигана? Подправете чинията с кисело мляко
Киселото мляко има вещество, наречено казеин, което включва активната съставка в чушката, отговорна за изгарянето - капсаицин - и я неутрализира, което кара вкусовите ни рецептори да не усещат пипера по силен начин. Ако по време на подготовката сте преувеличили, сложете малко кисело мляко във вашата рецепта, за да намалите изгарянето.
Опитайте сладко-кисело ястие
Ако сте опитали храната все още в тигана и тя е прекалено заредена с топлина, можете да опитате горчиво-сладка алтернатива. Медът и захарта са две храни, които припокриват лютивостта на чушката, като се грижат за вкуса и намаляват дискомфорта. Ако е възможно, добавете една от съставките към готовото ястие или препарат, което от двете е повече.
Сиренето разкрасява ястието и неутрализира изгарянето
Алтернатива за намаляване на готовото ястие е сиренето. Тъй като е млечна, тя работи по подобен начин на киселото мляко, като успокоява небцето и отнема "топлината" при хранене. Можете да сложите много пармезан или парче кашкавал или бяло сирене. Освен това ще добави специален щрих към външния вид на ястието.
Сервирайте ястието с лимонада
Киселите храни като цяло доминират в пикантните и огнени вкусове. Така че, добър съвет за ястие, което вече има пипера във височините, е да го сервирате с лимонада. Когато пиете, киселинните активи на лимона ще преодолеят усещането за парене, причинявайки облекчение.
За бързо облекчение пийте мляко
Чистото мляко има висока концентрация на казеин и е отлично за случаите, когато пиперът е много естествено изгорен, какъвто е случаят с лют червен пипер. Ако отхапете парче чист плод или изядете голямо количество много лют сос, веднага вземете чаша мляко, за да облекчите дискомфорта.
Без вода! Сменете течността за сол
Изгарянето, противно на това, което мнозина мислят, не облекчава с вода, а напротив: разпределя още повече топлината около устата. Друга храна, която предизвиква незабавно облекчение, е солта, широко използвана от мексиканците, които използват пипер като основна съставка в кухнята си. Поставете точно под езика и го оставете да се разтвори. Стреля се и пада!
