Една от най-често срещаните съставки на бразилските трапези, бобът е синоним на хранителна сила. Независимо дали е за обяд, заедно с ориз, в супа за вечеря, в неделя фейхоада или дори в салата, това бобово растение е един от най-консумираните и използвани елементи в ежедневната ни кухня. Въпреки това, в зависимост от региона на страната, промяната в храната е най-важното: докато някои щати използват бял боб, други краища на Бразилия предпочитат черен цвят в своите рецепти.
Както при белите, така и при черните видове бобът е бобово растение, богато на протеини, сложни въглехидрати, витамини от група В, желязо, калций, калий, както и биоактивни съединения и диетични фибри, които помагат за функционирането на червата, намаляват усвояването на холестерола и глюкоза. Тези хранителни вещества са много важни, тъй като помагат за регулиране на кръвното налягане, възстановяване и изграждане на мускули, укрепват имунната система и помагат за предотвратяване на анемия, наред с други функции.
Хранителното ръководство за бразилското население (2006) препоръчва ежедневната консумация на 1 порция бобови растения (боб), еквивалентна на 1 черупка.
Черен или бял боб? Кое е най-доброто за здравето?
Независимо дали е черен или бял, бобът е изключително богат на вещества, които укрепват защитните сили на организма, подобряват чревния транзит, наред с други предимства. Но освен цвета, има ли разлика между тях? За да отговорим на тези често задавани въпроси, интервюирахме диетоложката Lidiane Gomes.
- Кой вид боб е по-добър? Черно или бяло?
"И двата фасула са сходни и интересни за здравето, идеалното е да се променят видовете, за да се получат хранителните им вещества и да се избегне монотонната диета"
- Какви са основните разлики между двата вида?
"Черният фасул се консумира широко в цялата страна, особено в традиционните фейхоади. Той е най-богат на желязо. Белият фасул е богат на фазоламин, хранително вещество, което предотвратява усвояването на въглехидратите да се трансформира в захар. Може да се използва за приготвяне на супи или салати и е широко използван в диетите за отслабване и е този, който осигурява най-голямото чувство на ситост. "
