Храна за "ядене с очите!" Кой никога не е попадал на красив, цветен и апетитен десерт или ястие и в крайна сметка се е предал на прелестите на ястието? Един от отговорните за това са багрилата, които внасят нови тонове и вкусове, които правят всяка рецепта по-привлекателна! Добрата новина е, че за разлика от изкуствените оцветители, които все още се използват широко в кулинарията, има редица естествени оцветители, извлечени от цветя, листа, корени и плодове, които дават същия визуален ефект, но с много повече ползи за нашето здраве. да нахраня! Запознайте се с основните!
Самото име казва „багрило“, тоест придава цвят или усилва тонове, вече съществуващи в храната или в съставите на ястието. Естествените багрила могат да бъдат намерени в най-разнообразните корени, вариращи главно в цветовете зелено, жълто, оранжево, червено и лилаво. Според диетолога Каролина Ксавие, ползите от тези съставки варират от подобряване на храносмилането до предотвратяване на някои видове рак. Професионалистът подчерта 6 от най-мощните багрила на земята, обяснявайки техните хранителни предимства и най-добрите им форми на консумация.
6 естествени багрила, които да бъдат част от вашата здравословна диета
1 - Анато: Извлечен от семената на "Bixa Orellana", дърво, произхождащо от тропическа Америка, този червеникав плод, тъй като е богат на каротеноиди, помага да се предпази зрението от дегенерация на макулата. Също така е богат на калций, който осигурява здрави кости, предотвратяващи заболявания като остеопороза.
- Съвети за употреба: Приемайте на капсули или като подправка, като използвате семената, намерени в панаирите и магазините за здравословни храни.
2 - Куркума: Или куркумата, както е известна също, се извлича от корена на Дългата куркума. Оцветителят, оранжево-жълт, има пикантен и горчив вкус, освен мек аромат. "Куркумата е естествено противовъзпалително средство и също така има ролята на профилактика на рака. Има антиоксидантни свойства, които помагат за предотвратяване на стареенето на клетките", обяснява Каролина.
- Съвет за употреба: Може да се използва за подправяне на ориз, месо и зеленчуци като цяло.
3 - Хлорофил: Зеленият пигмент присъства във всички растения, способни на фотосинтеза, така че може да се намери в зеленчуци, зеленчуци и тъмнозелени листа. "Хлорофилът има антиоксидантна сила, подобрява кръвообращението и е богат на фибри, който регулира функционирането на червата. Консумацията му няма противопоказания ", подчертава диетологът.
- Съвети за употреба: Използвайте листата като зеле, маруля, спанак при приготвянето на зелен сок, в салатата или в някакъв друг препарат.
4 - Антоцианини: Това са полифенолни пигменти, присъстващи в плодовете и някои зеленчуци, които се различават по цвят от синьо-червен до лилав. Можем да го намерим в гроздето, червените плодове като малина и къпина, червения лук и червеното зеле. Други добри примери са: açaí, патладжан, сини сливи, ягода и череша.
"Консумацията на естествено багрило предотвратява появата на рак, има противовъзпалително действие, подобрява нощното зрение, остротата на зрението и защитава сърцето. Антоцианинът няма противопоказания" подчертава д-р Каролина Ксавие.
- Съвети за консумация: Можете да използвате багрилото за украса на десерти или за украса и конфекция на торти и кексчета.
5 - Ликопен: Естественото багрило е отговорно за червеникавия цвят на плодовете и зеленчуците, като домати, гуава, диня и райска ябълка. Според Каролина Ксавие, консумацията на това вещество предпазва организма от свободните радикали поради неговата антиоксидантна сила. Той действа срещу рак на простатата и белия дроб и действа от името на кожата срещу UVB лъчите. „Тази боя също има ползи за здравето на очите и предотвратява безплодието“, казва експертът.
- Съвети за употреба: Най -добрият начин да се възползвате от свойствата на ликопен е да използвате домат под формата на сос, тъй като той има по-висока концентрация на веществото, в допълнение към приема на плодове, богати на елемента и приготвяне на натурални сокове. Боята няма противопоказания.
6 - червен пипер: багрилото се получава от смилането на сух пипер или пипер. Той има по-ниска доза капсаицин, съединение, което е отговорно за причиняването на пикантното усещане. „Цветът му варира от оранжев до интензивно червен, в зависимост от вида на използвания пипер“, обяснява професионалистът, подчертавайки предимствата му:
„Богат на витамин С, той действа противовъзпалително, намалява кръвното налягане, бори се с анемията, освен че генерира ползи за сърдечно-съдовото здраве и осигурява спокоен сън“, допълва диетологът.
- Съвети за употреба: Може да се използва като гарнитура и подправка за ястия.
