Широко използвани при приготвянето на хляб, салати и сосове, сусамовите семена са източник на основни хранителни вещества за организма, като фибри, желязо, витамини от група В и протеини. Но това, което много хора не знаят, е, че има различни видове това семе. Чували ли сте някога за черно-бял сусам например? За да знаете разликите между двете, ние подготвихме урок, обясняващ по-добре предимствата на всеки един. Разгледайте!
Черният сусам има по-голямо количество протеини, калций и витамин А
На първо място е важно да се отбележи, че двата вида сусам (черен и бял) са много сходни в хранителни аспекти - в крайна сметка и двата са от едно и също семейство храни. Има обаче някои малки разлики, които ни позволяват да ги различаваме.
Черният сусам например има по-голямо количество протеини, като е много подходящ за диетата на вегани и вегетарианци (които отрязват животинските протеини от диетата). Струва си да се помни, че в случай на веганство е много да се прибягва до храни, които са източници на протеини - като нахут, киноа и самите семена от сусам.
Освен че е важен източник на протеини, черният сусам има и по-голямо количество калций в сравнение с белия. Той е чудесен за здравето на костите, зъбите и мускулите в тялото. Така че винаги може да се използва в различни рецепти. Друг положителен момент на черния сусам е, че той има по-висока концентрация на витамин А, който е основен за здравето на очите и кожата. Интересно, нали?
Белият сусам е източник на фибри, минерали като цинк, магнезий калций и витамини от група В
Въпреки че черният сусам има по-голямо количество хранителни вещества, белият не остава по-назад. В края на краищата той е източник на няколко важни минерала, като цинк, магнезий и калций, които помагат, съответно, в оздравителния процес, в контрола на кръвното налягане и в здравето на мускулите.
Освен това той е източник на фибри - важни за функционирането на храносмилателната система - и на витамини от група В, за които е известно, че помагат за здравето на нервната система. Всички тези хранителни вещества се намират и в черния сусам. Тоест тъмната версия в крайна сметка е най-хранителната сред семената (тъй като има по-висока концентрация на калций, витамин А и протеини, както вече споменахме).
Бял или черен сусам: кой да изберете?
Накратко, ако изберете между двете, нашето предложение е да използвате черен сусам (защото е по-питателен от бял). Но не забравяйте, че не само този фактор трябва да бъде взет под внимание. В зависимост от рецептата е възможно бялото да съвпада по-добре, например - както в случая с приготвянето на хляб, торти, бисквитки и различни сладкиши. Черното се комбинира отлично със салати, варени зеленчуци, супи, сосове и пикантни рецепти като цяло. Затова опитайте да включите и двете в диетата, нали?
Има ли разлика във вкуса между черния и белия сусам?
Отговорът на този въпрос е да! Има много фина вкусова разлика между двата вида семена. Белият сусам в този случай има леко горчив вкус, но това в крайна сметка не влияе много на рецептите. Хубавото на сусамовите семена - независимо от вида (бели, черни или кафяви) - е, че вкусът му е много мек и в повечето случаи помага за подобряване на вкуса на други храни. Точно поради тази причина сусамът се използва за покриване на плодови салати, кисели млека, витамини, хляб и сладкиши. Той добавя хранителни вещества и дава невероятна хрупкавост - какво ще кажете за експериментиране?
