Боли ли червен пипер? Разберете дали си струва да използвате анато на прах във вашите рецепти

Известен също като colorificus, фалшив шафран или анато на прах, червеният пипер е хранителен ароматизатор, произведен от смачкване на семена от анато, дърво, типично за тропическите региони на Южна Америка. В миналото червеникавият му цвят насърчава коренното население да използва прахът за правене на рисунки по тялото. В наши дни червеният пипер все повече завладява пространство в бразилската кухня, като е признат за естествен оцветител за храна. За да разберем по-добре за праха от анато и неговите предимства, разговаряхме с диетолога Джесика Пиментел. Погледни!

Червеният пипер не боли! Подправките са богати на антиоксиданти и витамин Е

Широко използвана от индустрията за придаване на цвят на хранителните продукти, червеният пипер е богат на две типични вещества в оцветените и силно пигментирани храни: флавоноиди и каротеноиди (наричани още фитонутриенти). Благодарение на тях багрилото е свързано с няколко потенциални ползи за здравето.

"Анатото има отлични количества флавоноиди и каротеноиди, две активни съединения, които придават на този плод червеникав цвят. Те са отговорни за мощното антиоксидантно и противовъзпалително действие на анатото", казва диетологът.

Според нея присъствието на каротеноиди в колорификуса заслужава да бъде подчертано. "Каротеноидите са важни за поддържането на здравето на очите и са предшественици на витамин А, който също има антиоксидантна функция и е важен за функциите на нашата имунна система", обяснява той.

Джесика казва също, че червеният пипер също е добър източник на витамин Е. "Витамин Е от анато е с високо качество. Като антиоксидант, подобно на флавоноидите, този витамин помага на тялото да се предпази от свободните радикали, молекулите, които в излишък, може да увреди клетките и органите ни и да ни предразположи към различни заболявания като затлъстяване, рак, сърдечно-съдови заболявания и невродегенеративни заболявания ".

Как да използвам червен пипер в храната?

Според диетолога, „анато на прах може да се добави в няколко кулинарни препарати, като пълнежи, тестени изделия, месо, зеленчуци, бульони, супи и сосове, правейки ги по-питателни, вкусни и с красиво оцветяване“.

Идеалното е, че колорификусът се добавя преди или по време на приготвянето на вашата рецепта и варира с други подправки, които също носят ползи за здравето, като черен пипер, масло, оцет и други. Но за това трябва да вземете някои предпазни мерки. „Все още не са установени препоръчителни стойности за консумацията на анато, така че трябва да има умерено потребление“, казва диетологът.

Освен това хората, страдащи от синдром на раздразнените черва (IBS), бременни жени и диабетици също трябва да са наясно. "Бременни или кърмещи жени не трябва да консумират оцветителя в количества, по-големи от тези, които обикновено се намират в храната, тъй като няма достатъчно проучвания за безопасността му при тези популации. Същото важи и за тези, които страдат от синдром на раздразнените черва (човек трябва да е наясно, защото може да влоши някои симптоми) и за диабетици, тъй като анато влияе върху нивата на кръвната захар ", заключава той.