Въпреки че имат името на бобовите растения, тези храни всъщност са зърнени храни, съдържащи се в шушулки, богати на влакнеста тъкан. Диетологът Габриел Кайро Нунес обяснява колко е важно бобовите растения да са част от ежедневното меню поради всички налични хранителни вещества. Тези храни са богати главно на желязо, на цинк, калций, фосфор, калий, витамини от група В, особено В1 и фолиева киселина.
Освен това бобовите растения имат малко мазнини и много фибри в състава си. Това ги кара да се чувстват пълноценни в тялото. По този начин внезапният глад и гликемичните скокове са по-контролирани, което помага за контролиране на диабета. Фибрите, присъстващи в тези зърна, все още предотвратяват запека на тялото. Съветът е да замените червеното месо с бобови култури поне три дни в седмицата.
Диетологът добавя, че комбинирането на две бобови растения ефективността е още по-голяма. „Често виждаме вегетарианци да ядат 2 вида бобови растения в едно и също хранене и това има причина, те имат много аминокиселини, но не всички и затова е свързано с друго бобово растение, така че приемът да е достатъчен“, подчертава Габриел.
Запознайте се с най-богатите на желязо бобови растения!
1. Фасул: богат на желязо, калций, магнезий, фибри, витамини от група В и протеини.
2. Соя: осигурява на организма протеини, фибри, витамин К, калций, желязо, фосфор, магнезий, цинк.
3. Нахут: източник на протеини, фибри, минерали като желязо, калций, магнезий, фосфор, калий и витамини от група В.
4. Леща: съдържа разтворими и неразтворими фибри, протеини, магнезий, желязо, витамини от група В.
5. Фъстъци: желязото, цинкът и калият са някои от минералните соли, присъстващи в това бобово растение, както и витамините от група В.
6. Лупин: той има високо съдържание на протеини, освен че съдържа фосфор, желязо, калий, калций и витамини Е и В.
7. Грах: голямо количество витамини от група В, фибри и минерали като фосфор, желязо, калий и цинк.
