Чували ли сте някога за биволско мляко? Алтернатива на традиционното краве мляко, то се явява чудесна възможност за диета на тези, които искат да спазват здравословна диета и богата на важни хранителни вещества. Тъй като обаче и двете са от животински произход, остава въпросът какво го прави по-подходящ от първия - и кога тази подмяна в менюто е още по-необходима.
Имайки това предвид, за да изясним тези и други въпроси по темата, разговаряхме с диетолога Кристиане Коронел. Проверете статията, за да научите повече подробности!
Биволското мляко е повече протеин от кравето мляко
Кравето мляко се появява като най-често срещаният вариант да се консумира чисто или в общи рецепти. Това, което обаче много хора не знаят, е, че има по-питателна алтернатива: биволско мляко. Но какво го прави по-добър от най-използваната версия тук?
Според диетолога Кристиане Коронел един от основните фактори е, че има много повече хранителни вещества. "Биволското мляко има 10% повече протеинови концентрати и два пъти повече калций на порция. Освен това количеството минерали като калий, магнезий, желязо и витамин А и С също е по-голямо", обяснява той.
По-високата концентрация на мазнини означава, че млякото трябва да се консумира умерено
Въпреки всички споменати предимства, биволското мляко има недостатъка, че е по-калорично от кравето, тъй като има двойно по-голяма концентрация от мазнини. Ето защо, за да се избегне наддаване на тегло и други проблеми, свързани с излишъка от това вещество, е важно консумацията му да се извършва умерено - както и тази на други храни, които също са богати на наситени мазнини.
Диетологът обаче не пропуска да подчертае, че тази характеристика може да бъде изключително полезна за някои групи. "Деца над 2 години, млади хора и възрастни с поднормено тегло имат профила да въвеждат биволско мляко поради хранителната му концентрация и главно поради по-високата му калоричност. Но въпреки това е важно да бъдете внимателни с излишъка от консумация на мазнини ", предупреждава той.
Биволското мляко има лактоза, така че не е алтернатива на непоносимостите
Тъй като това е различен вариант, много хора смятат, че биволското мляко се отделя за непоносимост към лактоза. Но това не е вярно - тъй като подобно на кравето мляко, то също има това вещество в състава си. „Лактозните непоносими вещества трябва да се грижат по същия начин, като поглъщат млечни продукти без лактоза или все пак ги суспендират и заменят за други храни с подобна хранителна концентрация“, обяснява диетологът.
Така че за тези, които страдат от този проблем, зеленчуковите млека се явяват най-добрият вариант - какъвто е случаят с кокосовото мляко, овесът, бадемите, соята и оризът.
Как да добавите биволско мляко към диетата?
Освен че може да се консумира чисто - като напитка за закуска или следобедна закуска - Кристиан обяснява, че биволското мляко може да присъства и във всяка друга рецепта, в която би се появило краве мляко. За тези, които искат да знаят как да го добавят към диетата, тя дава някои опции: "Плодови витамини например могат да бъдат направени. С него могат да се правят и производни като извара, сирене и кисело мляко", заключава той.
