Що се отнася до приготвянето на червени меса, пилета и риба, няма начин да се откажете от добра марината - която придава на храната повече вкус и нежност. За тези, които не знаят, техниката на мариноване се състои в оставяне на месото да се накисва в смес от подправки (оцет, лук, чесън, сол, зелен аромат и така нататък). Обичайно е например да се прави марината с лимонов сок, чесън, сол и билки, за да се придаде вкус на пилето. Вкусно е! За да научите повече за тази техника на готвене, направихме история за важността на мариноването на храната преди готвене. Разгледайте!
В крайна сметка, защо е важно да мариновате месото?
Мариноването на месото преди започване на подготовката е важно за омекотяване, овкусяване и дори за по-дълго запазване на храната. Не забравяйте, че трябва да вземете предвид вида на разфасовката, преди да направите марината. За да подправим голям гущер, например, нашето предложение е да направите марината със зехтин, чесън, лук, черен пипер, зелена миризма и сухо червено вино, за да придадете последния щрих. Пробийте дупки във цялото месо, така че подправката да влезе добре в парчето. Добър съвет, дори, е да оставите гущера да се маринова между 12 и 24 часа. Вкусно е!
Маринатите от лимонов, портокалов или оцетен сок помагат за омекотяване на по-твърдите меса
Използването на цитрусови плодове за омекотяване и почистване на твърдо месо е чудесен съвет, знаете ли? Тъй като е много кисел, лимоновият сок помага за омекотяването на фибрите на храната и му придава интересен вкус. Можете също да използвате портокалов сок, ананас или дори оцет, които също са чудесни за омекотяване и - когато се комбинират с правилните подправки и подправки - правят вкусна марината. Струва си да се спомене, че най-твърдите меса, като филе, гущер и пържола, са тези, които най-много трябва да бъдат мариновани.
Трябва ли всички меса да бъдат мариновани?
Важно е да се отбележи, че не е нужно да мариновате всички видове месо, нали? Например парчета пиканя, филе миньон или ребра са с по-добър вкус, когато не получат марината. Ако оставите тези меса да се „накиснат“ например в лимон или оцет, те могат да загубят своя вкус и текстура.
В този случай нашето предложение е да се прилагат специфични подправки. За барбекю с пиканя например използвайте само едра сол - много е вкусно! Можете също така да добавите малко розмарин, зехтин, чесън и лук, за да му придадете допълнителен вкус.
Кои са основните съставки, използвани при приготвянето на маринати?
Струва си да се спомене, че няма правило за създаване на перфектната марината - просто използвайте подправките, които най-много харесвате, за да направите много вкусен микс. Както и да е, има някои съставки, които се открояват при мариноването: лимонов сок, портокал, оцет, червено или бяло вино, кисело мляко, соев сос и горчица.
По-специално плодовите сокове са източници на витамин С, флавоноиди (вещества с антиоксидантно и противовъзпалително действие) и важни минерали, като калий, калций и магнезий. Затова те са чудесни за приготвяне на маринати, тъй като осигуряват различни хранителни вещества (и повече вкус, разбира се) за различни храни. Същото важи и за киселото мляко, което е източник на калций, витамини А, на В комплекса, калий и фосфор - хранителни вещества, които не могат да липсват в ежедневната диета.
За да подправите маринатата, можете също да добавите чесън, лук, магданоз, лук, кимион, червен пипер, черен пипер (черен пипер, лют пипер или лук, например), джинджифил, розмарин и други подправки. По-специално зеленият аромат е изключително питателен вид подправка: богата на фибри, протеини, калций, желязо, калий, витамини А, В, С и Е. Това не е малък подвиг, нали?
Джинджифилът от своя страна има лечебни свойства, тъй като действа като противовъзпалително средство (чудесно е при болки в гърлото), ускорява метаболизма, бори се с чувството на гадене и в същото време придава интересен вкус на месото. За да направите здравословна марината, нашето предложение е да заложите на комбинация от билки и подправки, които добавят хранителни вещества към рецептите.
