Мазнините се разглеждат като истински злодей в диетата на тези, които искат да спазват здравословна и балансирана диета - в края на краищата терминът скоро се свързва със затлъстяването, високия холестерол и други подобни проблеми. Това обаче не е съвсем вярно: освен че е отговорен за част от енергийните запаси на тялото, той може да помогне и за съхранението на витамини и дори да произвежда полови хормони.
Но тъй като има различни видове мазнини - както може би сте забелязали, когато разглеждате хранителна таблица - струва си да знаете функцията на всяка една, за да знаете какво да избягвате и какво да консумирате, дори и умерено.
Общата мазнина съответства на цялата мазнина в храната
Както вече показва името, общата мазнина е резултат от сумата на всички видове мазнини, налични в дадена храна - независимо дали са от растителен или животински произход. Освен че помага за усвояването на витамините, той е един от основните източници на енергия за тялото, заедно с въглехидратите и протеините.
Стойността му включва количеството наситени, транс и ненаситени мазнини - „добрата мазнина“, което е това, което остава от сумата на наситените и транс мазнините. Пример, който ще ви помогне да разберете по-добре: ако храната съдържа 10 g обща мазнина, 2 g наситени мазнини и 1 g транс-мазнини, тя ще има 7 g ненаситени мазнини. Следователно консумирането на храна с голямо количество обща мазнина не е непременно лошо, тъй като може да показва, че количеството „добри мазнини“ е доста голямо.
Наситените мазнини могат да увеличат шансовете за сърдечни проблеми, но също така са от полза за тялото
Наситените мазнини от своя страна се появяват в храни от животински произход - например червени меса и млечни продукти, например. За разлика от ненаситения, той е вреден за здравето, защото увеличава лошия холестерол и съответно шансовете за сърдечни проблеми.
Това обаче не означава, че трябва да избягвате всички храни, които имат този вид мазнини, тъй като те изпълняват и някои функции в организма - като съхранението на витамини А, D, Е и К и производството на полови хормони. Съветът е да се храните умерено, следвайки препоръката да консумирате само 10% наситени мазнини в дневни калории, ако сте здрави и 7%, ако вече имате висок холестерол.
Транс мазнините засягат холестерола и трябва да се избягват
Дори онези, които не са твърде загрижени за спазването на здравословна диета, са чували за славата на трансмасен злодей. И не е за по-малко: присъства в повечето индустриализирани храни, няма доказана полза за организма, а напротив: може да увеличи лошия холестерол и дори да понижи нивата на добрия холестерол, ако се консумира в излишък.
Този вид мазнина се образува по време на процес, известен като хидрогениране, който превръща течното растително масло в твърда мазнина, за да подобри структурата на храната и да увеличи срока на годност. Бисквитките, маргаринът, чипсът, сладоледът и много други пазарни храни имат добро количество от тях в състава си. Следователно, колкото и да завладяват на вкус, те трябва да се консумират умерено, за да не се навреди на организма.
Тъй като препоръката е да не се ядат повече от 2g трансмазнини на ден, идеалното е да се избягват храни, които ги съдържат, или да се опитате да купувате само тези, които имат много малък процент от тях.
