Знаете ли, че рикотата, млечен продукт, който се използва широко в най-разнообразните приготовления на диетични ястия, не е точно сирене? Въпреки че често свързваме тази храна с вид бяло сирене, тя не може да бъде взета предвид, благодарение на нейния производствен процес. Научете повече за тази любопитна мандра!
Родената в Италия рикота е страничен продукт от производството на сирене като проволон. Това е много питателна и нискокалорична храна, препоръчителната дневна порция от 30 g (което се равнява на две малки парченца) е само приблизително 52 kcal. Тъй като е направен със суроватка, той е отличен източник на протеини и има много по-малко мазнини от „истинските сирена“: съставът му е 50% масленост, а леката версия има само 10%.
"Рикотата е производно на сиренето, но с ниско съдържание на мазнини. Приготвя се със суроватка със сирене и обикновено сирената се приготвят със сирище за сирене", обяснява диетологът Лилиам Франциско.
Ползи за здравето от рикота
Независимо дали е сирене или не, рикотата е много пълноценна и много интересна храна за интегриране на най-разнообразните диети. Млечните продукти са идеални за тези, които търсят баланс на здравето, особено поради намаленото им количество натрий, минерал, който в излишък причинява подуване поради задържане на течности и повишава кръвното налягане. Едно от най-големите му предимства е голямото количество калций, който укрепва зъбите и костите, предотвратявайки остеопорозата, освен че спомага за ускоряване на процеса на набиране на чиста мускулна маса.
В допълнение към калция, рикотата е източник и на витамини А, В, D и Е и други минерали като цинк, йод, селен, калий и фосфор, всички важни за организма да изпълнява функциите си балансирано и ефективно.
От компонентите, които могат да бъдат намерени в рикотата, със сигурност протеините са с най-висока концентрация. Макронутриентът е от съществено значение за правилното функциониране на нашето тяло, тъй като не произвежда всички аминокиселини (образуващи протеини) сами. Количеството протеин, от което се нуждаем ежедневно, варира в зависимост от нивото на физическа активност, която правим, и телесното тегло, но като цяло трябва да ядем поне 0,8 g за всеки 1 kg телесно тегло. За да добиете представа за значителното количество хранителни вещества, открити в рикотата, порция от половин чаша цяла рикота съдържа приблизително 14,1 g протеин, което се равнява на почти една трета от дневната квота за възрастен с тегло 60 kg.
