Какво представлява зъбният камък? Открийте видовете на това европейско ястие, което е хит в Бразилия

Често свързан с ястие с по-изискана гастрономия, тартарът, известен още като тартар или тартар пържола, започва да се разпространява в Бразилия и да завладява вкуса на бразилците. Но за какво става въпрос? Произходът му е най-малко любопитен, тъй като името му се отнася до татарите, туркменска етническа група, която в момента живее предимно в Крим и в някои региони на Русия и Турция. И какво общо имат тези хора със създаването на ястието? Технически нищо.

Всъщност тя е изобретена в Германия и стана популярна във Франция. Името му наистина беше кръстено в „почит“ към татарите, но целта далеч не беше похвална. По това време тези хора се смятаха за варварски, което означава, че в очите на европейците като цяло тези хора биха били много примитивни. И тъй като тартарът е създаден като ястие, което ще се приготвя със сурово месо, той е кръстен на онези, които, както се е смятало по това време, не са приготвяли храна с огън. Те грешаха, разбира се, но името остана и след толкова векове популярността му се увеличи само.

Тартарът може да бъде месо, зеленчуци, риба или дори плодове

Въпреки че се помни с кръглата си форма, това не е задължително при приготвянето на зъбния камък. Това, което ще характеризира ястието, е използването на много добре смесени сурови съставки. Освен това може да се направи по различни начини. Най-популярно е месото, но може да се приготви със зеленчуци, риба или дори плодове, създавайки красив десерт.

Здравият камък здравословно ястие ли е?

В най-традиционния си формат той използва сурово говеждо месо, нещо, което разделя мненията. В крайна сметка, въпреки че по този начин хранителните вещества се усвояват по-добре от тялото и храносмилането се улеснява, шансовете за заразяване с някаква болест се увеличават. В същото време в случаи като рибния зъбен камък, който яде сурово месо, това не е нищо ново, тъй като това е характерно за японската кухня.

Освен този детайл от месото, зъбният камък е здравословно ястие. В крайна сметка обаче се приготвя единствените индустриализирани храни, които могат да се появят в рецептата, са кетчуп и горчица, които могат да се приготвят и у дома, което би избегнало консумацията на консерванти. Ако не се чувствате комфортно да консумирате някаква храна в суров вид, например яйце, просто потърсете рецепта, в която тя не присъства. Спомняйки си, че се добавя ползата от другите съставки, използвани при приготвянето, което означава, че накрая ястието става много богато на хранителни вещества.

Рецептите за тартар също могат да се погрижат за вегетарианци

Ако сте решили да не консумирате повече животинско месо и искате да приготвите зъбен камък, има опции за вегетарианци. Тиквичките и винените зъбни камъни например са добра алтернатива. Единствената му разлика в сравнение с по-традиционния модел е, че в този случай тиквичките не са напълно сурови, а леко задушени в зехтин. При приготвянето му се използват още лимонова кора, пресен босилек, джинджифил, зелени листа и оцет, сол и черен пипер на вкус. Спомняйки си, че листата и оцетът или маслото се използват отгоре на съда, след като вече е сглобено.

Друг интересен вариант за вегетарианци (който може да се използва от вегани, ако медът бъде заменен) е рецептата за зеленчуков зъбен камък. В него зеленчуците от тиквички, моркови и патладжан също се задушават, но не много. След като преминат през този процес, те ще бъдат част от смес с горчица, мед, портокалов сок, зехтин и сол и черен пипер на вкус. След сглобяването на зъбния камък си струва да сложите малко горчично семе отгоре.

Препоръчано

10 богати на желязо храни, които не можете да пропуснете в диетата си
За какво служи дафиновият лист? Открийте предимствата му и как да го консумирате
За какво е растението ора-про-нобис? 5 ползи от този зеленчук