Препоръчан продукт
Био чесън Taeq
Винаги присъстващ в основните гастрономически рецепти, чесънът всеки ден също се оказва чудесен съюзник в сегментите на здравословното хранене. Практически незаменим в най-добрите подправки на бразилската кухня, деликатесът е станал обект на няколко проучвания, които посочват неговата хранителна важност, особено по въпроси, свързани с правилното функциониране на сърцето. И, интересното е, че именно от Бразилия идва най-мощният вид храна за здравето!
Анализите, проведени от Бразилската селскостопанска изследователска корпорация (Embrapa), заедно с Университета в Бразилия (UnB), посочват хранителната сила на чесъна, произведен в Бразилия, в сравнение с традиционния китайски. Това се дължи на активното съединение, алицин, намиращо се в по-голяма пропорция в бразилските видове, което може да намали холестерола и да намали риска от остър миокарден инфаркт. Диетологът Наталия Казанова подчертава значението на чесъна за здравето:
"Чесънът е богат на антиоксиданти, важни за имунната система. Алицинът има няколко функционални свойства, като профилактика и лечение на сърдечно-съдови заболявания, атеросклероза, подобрения в липидния профил, тромбоза, диабет и хипертония, в допълнение към антибактериални, антивирусни и противогъбични свойства, може да бъде добър съюзник срещу грип и гъбични инфекции, като Candida “, подчерта специалистът, обмисляйки най-добрия начин да се насладите на храната.
"Алицинът се произвежда, когато луковиците чесън се режат или смачкват. При температури над 70 ° C ензимът, отговорен за образуването на веществото, се деактивира и чесънът може да загуби много от свойствата си. Затова най-добрият вариант е консумирайте суров и намачкан чесън. Може да се използва за подправяне на зехтин или да се накълца върху храната, след като е готово ", каза той.
Съвети и любопитни факти за чесън
- Първите антисептични свойства на чесъна са демонстрирани от френския химик Луи Пастьор и те са били широко използвани по време на Първата световна война при ранени войници. Много преди египтяните вече давали чесън на своите роби.
- Дишането, причинено от чесън, е по вина на сярните съединения, които също са отговорни за повечето от неговите лечебни сили.
- Шест или повече скилидки чесън на седмица могат да намалят наполовина риска от рак на дебелото черво, стомаха и простатата.
- Чесънът произвежда лечебните си химически съединения само когато зъбите се нарязват, смачкват, удрят или дъвчат или когато е „атакуван“ по някакъв начин, което предизвиква разграждането на сярните съединения в клетките. Един съвет е да накълцате или начукате чесъна и да го оставите да почива 10 минути, за да освободи напълно лечебния си потенциал.
- Съхранявайте в отворен контейнер на хладно, добре проветриво място до два месеца. Не съхранявайте в хладилник.
